CÁC ĐẶC ĐIỂM CỦA MỘT PIZZA TRUYỀN THỐNG:
1. NGUYÊN LIỆU TƯƠI, VÀ CHỌN LỌC.
2. PIZZA TẠI DMZ LÀ NHỮNG CHIẾC PIZZA TƯƠI, HOÀN TOÀN KHÔNG LÀM SẲN. KHI CÓ KHÁCH GỌI MÓN MỚI BẮT ĐẦU CÁN BỘT, CHO NHÂN VÀ NƯỚNG.
3. ĐỂ BÁNH CŨNG ĐẶC BIỆT Ở ĐỘ DÒN, MỎNG SO VỚI CÁC LOẠI PIZZA LÀM SẲN (THƯỜNG GỌI LÀ PIZZA CÔNG NGHIỆP), MỘT SỐ TRƯỜNG HỢP ĐẾ BÁNH KHÔNG TRÒN HOÀN HẢO MÀ BỊ MÉO DO QUÁ TRÌNH NƯỚNG, BỘT CO LẠI DO NHIỆT ĐỘ LÒ.
4. CÁC THÀNH PHẦN TRÊN PIZZA ĐÔI KHI SẼ CÓ CHÁY XÉM DO VIỆC NƯỚNG BẰNG LÒ THỦ CÔNG. VIỆC QUAN SÁT, THAO TÁC CỦA NGƯỜI ĐẦU BẾP GÓP PHẦN QUAN TRỌNG TRONG ĐỘ NGON CỦA MỘT CHIẾC BÁNH. TẠI DMZ, CÁC NHÂN VIÊN LÀM BÁNH ĐỀU CÓ KINH NGHIỆM TỪ 7-10 NĂM NÊN SẼ TẠO RA NHỮNG CHIẾC BÁNH CÓ CHẤT LƯỢNG ĐỒNG ĐỀU, NGON.
